中药养生药方火锅

2018-01-12 12:00:06

  在位于泺源大街的一家食品专营店,一款草本火锅底料吸引了记者的注意,查看其配料表,除了食盐、鸡精、辣椒、姜、蒜等基本成分外,八角、桂皮、小茴香、白胡椒、孜然、芫荽等调味料写的清清楚楚,此外,百合、枸杞子、山楂、白芷、莲子等中草药成分也位列其中。据店内工作人员介绍,“这款火锅底料现在卖的很好,里面的调味料都是实实在在磨制的原材料,有些火锅底料为降低成本或图省事只用复合香辛料代替。此外,针对吃麻辣火锅容易上火的情况,在该底料里,还加入了‘金银花、甘草’等败火中草药。”

  在观察中记者看到,不论是固体底料还是液体底料,150克左右的底料一般售价在6元左右,在配料表中,记者随机拿起了几个品牌的火锅底料做比较,基本成分都是辣椒、鸡精调味料、食用盐、复合香辛料、大蒜、大葱、姜、白砂糖等,在液体底料中,桂圆、山药等较为常见,此外,一个明显的现象,食品添加剂在火锅底料中普遍存在,一款火锅底料中的添加剂在三种左右,包括乙基麦芽酚、谷氨酸钠、山梨酸钾等。

  针对上述百合、白芷等中草药成分添加,济南市中草药发展协会相关负责人表示,以上都是大众化的中草药,且搭配合理,对人体健康有益无害。此外,业内人士分析,虽然现在火锅底料的相关标准尚未出台,但随着人们对食品安全的重视,用真实原材料配制的火锅底料无疑让消费者更加放心,这对推动整个行业的健康发展非常有利。记者 邵聪慧

  火锅首重汤头,汤汁的味道好,加什麽料都好吃,素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝蔔、白萝蔔、香菇或乾昆布、以及芹菜叶,野生菌等当季清香蔬菜来熬煮,一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味,把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时,清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了,可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。如果你想试试不同汤底的火锅,其实也很简单,可以用煮好蔬菜高汤为基础,再依各人的喜好加入不同的佐料,管他什麽麻辣锅、味噌锅,都难不倒你啦!

  为了提升火锅口感,招揽更多客人,唐某特地赴重庆学习所谓的火锅秘方。“学成归来”之后,唐某又花了几个月时间自己研究配方,终于成功熬制出了他的“独家老油”:“我收集客人们吃剩下的火锅底,过滤一下,将食物残渣和油进行分离,将油里的水分熬干,加入一些其它调料,一直熬一直熬,这个油可以重复使用。在火锅里加这个底料就会感觉特别好吃,很正宗的老火锅的感觉。”使用“独家秘方”之后的火锅味道特别鲜美,一经推出便得到了顾客的肯定。但这所谓的“老油”其实就是地地道道的地沟油,对人体健康有很大的危害。

  为了提升火锅口感,招揽更多客人,唐某特地赴重庆学习所谓的火锅秘方。“学成归来”之后,唐某又花了几个月时间自己研究配方,终于成功熬制出了他的“独家老油”:“我收集客人们吃剩下的火锅底,过滤一下,将食物残渣和油进行分离,再将油里的水分熬干,加入一些其它调料,一直熬一直熬,这个油可以重复使用。在火锅里加这个底料就会感觉特别好吃,很正宗的老火锅的感觉。”

  冬季吃火锅,对市民来说算是家常便饭,去超市买上一包火锅底料,回家自己搭配各种青菜涮肉,方便又省事,因此,超市的火锅底料颇为畅销。在历山路一家大型超市,记者看到,火锅底料大约有十多个品种,一两个品种还挂出了“暂时缺货”的标签,据销售员介绍,最近火锅底料每天至少卖出上千包,是其他季节销售的四五倍。

  4、放入豆芽、海带,放入食盐、味精、火锅面或方便面关火,转入火锅中。

  冬季的严寒让人禁不住想吃火锅,除了火锅店生意爆满,多家超市的火锅底料成为时下的“抢手货”,但是对火锅的成分、配料表等,市民往往关注的很少。

  这家火锅店店面虽不大,两人的心思却着实花了不少。开业之后火锅店通过各类新媒体平台推广,瞬间成了诸暨的“网红”火锅店,客人络绎不绝。如何才能长期在激烈的火锅市场竞争中站稳脚跟,唐某还有自己的主意。