饮食文化与养生

2017-12-06 18:03:39

  创建首个中国养生美食文化之乡
  2016年8月,平度市提出打造“食在平度”旅游目的地品牌,并出台了实施方案,促进餐饮经济快速发展,以食为媒引爆平度全域旅游。
  创建中国养生美食文化之乡是此次节庆活动的一项重要内容。为此,平度市制定了相关扶持政策。邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同编制了《山东省平度市美食养生标准》,这也是山东省第一个美食养生标准。启动了中华餐饮名店、山东省餐饮名店创建工作,在餐饮行业启动了酒店4D标准化管理创建工程,建立了烹饪人才培训基地,美食食材生产基地,让养生美食产业有了孵化器。另外,平度市还开展了平度好食材评选、“食在平度”美食手绘图谱编制、美食商品、美食专业村打造,助力创建工作。
  9月12日—13日,平度通过验收,成为全国第一个养生美食文化之乡。此外,还有2家餐饮企业获中华餐饮名店称号,2家获山东省餐饮名店称号。平度宾馆芹香宴被评为中国名宴。35种美食被评为“山东名吃”“山东名点”“山东名菜”,养生美食产业链日臻完善。
  此外,平度还拥有“三标一品”农产品总数已达152个,马家沟芹菜、大泽山葡萄等18个农产品获得国家地理标志保护与登记,也是全国拥有地理标志保护产品最多、最集中的县级市。这些为打造中国养生美食文化之乡的物质基础和有力支撑。

  在“美食”荟萃的同时,作为文化元素的“食在平度”中国二十四节气与养生美食高峰论坛则烹制着一场“文化大餐”。据了解,本届论坛由中国二十四节气研究中心主办,邀请了国内知名专家进行座谈研讨,通过研讨宣传二十四节气、平度美食和养生文化,将传统节气、平度美食融入现代养生食养文化,进一步提升“食在平度”品牌美誉度。在此之前,平度还出版了《食在平度》、《徐万且与二十四节气考略》两部与美食相关的书籍,深入挖掘平度传统养生文化。(完)

  在“美食”荟萃的同时,作为文化元素的“食在平度”中国二十四节气与养生美食高峰论坛则烹制着一场“文化大餐”。本届论坛由中国二十四节气研究中心主办,邀请了国内30多位知名专家进行座谈研讨,通过研讨宣传二十四节气、平度美食和养生文化,将传统节气、平度美食融入现代养生食养文化,进一步提升“食在平度”品牌美誉度。在此之前,平度还出版了《食在平度》《徐万且与二十四节气考略》两部与美食相关的书籍,深入挖掘平度传统养生文化。

  在“美食”荟萃的同时,作为文化元素的“食在平度”中国二十四节气与养生美食高峰论坛则烹制着一场“文化大餐”。据了解,本届论坛由中国二十四节气研究中心主办,邀请了国内知名专家进行座谈研讨,通过研讨宣传二十四节气、平度美食和养生文化,将传统节气、平度美食融入现代养生食养文化,进一步提升“食在平度”品牌美誉度。在此之前,平度还出版了《食在平度》、《徐万且与二十四节气考略》两部与美食相关的书籍,深入挖掘平度传统养生文化。

  创建中国养生美食文化之乡是此次节庆活动的一项重要内容。为此,平度市制定了相关扶持政策,扶持养生美食产业的发展。邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同编制了《山东省平度市美食养生标准》,这也是全国第一个美食养生标准。启动了中华餐饮名店、山东省餐饮名店创建工作,在餐饮行业启动了酒店4D标准化管理创建工程,建立了烹饪人才培训基地,美食食材生产基地,让养生美食产业有了孵化器。另外,平度市还开展了平度好食材评选、“食在平度”美食手绘图谱编制、美食商品、美食专业村打造,助力创建工作。

  秦汉以后,关于淮地美食的记载频频见于典籍。尤其是明清五百年间,作为运河之都,提供了有力的经济支撑和开放的文化氛围,极大地刺激和推动了餐饮业的迅猛发展。烹坛顶尖高手,汇集南北美食之长,在淮争妍竞秀,相融相长,谱写了从乡土化、文人化走向贵族化、豪奢化,最后再从高层次回归的传奇,使淮安脱颖而出,一跃成为美誉远播的中国美食之乡。这一时期,热爱生活善待生命的人们已经懂得:民以食为天,不光是为了维生,更要追求养生和悦生,形成了崇尚美食、注重养生、讲究口味、精研烹技的乡风民俗。早在隋唐时期,山阳渎连江接淮通海,可大致了解整个菜系的发展脉络。由淮扬菜主脉在淮安生发、演进、成熟的过程。现在映入我们眼帘的就是一幅巨大的卷帘书,上面所展示的就是文景之时著名的汉赋大家枚乘在其代表作《七发》中,为楚太子开列了中国最早的一席食疗菜单,列举了家乡大量精美肴馔与佐餐酒酱等。

  由文化部恭王府博物馆、中国民俗学会指导,中国二十四节气研究中心、平度市人民政府主办的中国二十四节气与养生美食高峰论坛,以“二十四节气养生美食文化与健康中国”为主题,坚持“绿色、健康、环保”理念,以“科学性、群众性、文化性”为宗旨,深入研讨“徐万且治《太初历》第一”、“二十四节气与平度人徐万且的关系”、二十四节气与平度养生美食文化渊源、二十四节气与养生美食健康等一系列问题,通过论坛宣传中国二十四节气,弘扬中华优秀传统文化,倡导更加积极健康的生活方式,推动健康中国建设。

  工作中,平度市公安局成立首届中国养生美食文化节安全保卫工作总指挥部,根据平度市委、市政府《首届中国养生美食文化节筹备工作方案》部署要求,制定和完善《美食文化节安保工作方案》和《美食文化节应急预案》,治安大队、交警大队、消防大队、特勤队、反恐机动队及相关派出所共同参与,进一步完善信息沟通机制、加强队伍管理、落实场地安保、交通秩序维护、消防安保、网络舆情监管及后勤保障等安保勤务。同时,与平度市首届中国养生美食文化节筹备工作办公室及相关部门、镇街加强工作对接,通过信息互通、工作互动,及时掌握节庆活动安排,精准高效实施安保工作。各单位充分发挥职能,合成作战,在开幕式、闭幕式、路线交通、消防安全、入住宾馆、农博馆、美食部落等七条战线上连结成紧密的安全“防护网”。

  据了解,一道美食的诞生,食材无疑是最重要的。平度市不仅粮油果菜桑茶等大宗种植品种齐全、质好量大,而且药食同源的山果野菜遍布境内。特别是该市拥有 “三标一品”农产品总数达152个,马家沟芹菜、大泽山葡萄等18个农产品获得国家地理标志保护与登记,也是全国拥有地理标志保护产品最多、最集中的县级市。这些成为平度打造中国养生美食文化之乡的物质基础和有力支撑。为“烹制”好这场饕餮盛宴,今年以来,平度创建了首个中国养生美食文化之乡,制定了全国首个美食养生标准,出版《食在平度》和《徐万且与二十四节气考略》,打造四个别具特色的“美食部落”等。

  “9月12日—13日,中国养生美食文化之乡创建工作通过中国烹饪协会专家组评审验收,这是全国第一个养生美食文化之乡。”平度市商务局局长李志军表示,还有2家餐饮企业获中华餐饮名店称号,2家获山东省餐饮名店称号。平度宾馆芹香宴被评为中国名宴。35种美食被评为“山东名吃”、“山东名点”、“山东名菜”,养生美食的制作技艺日益纯熟,养生美食产业链日臻完善。